Los alimentos son todas
aquellas sustancias o productos orgánicos o industrializados que ingerimos para
cubrir necesidades fisiológicas, a través de los alimentos obtenemos los
nutrientes y con estos la energía para la realización de nuestras actividades
diarias, funcionamiento y mantenimiento del organismo.
martes, 4 de abril de 2017
Clasificación de los alimentos
Según la función que cumplen en el organismo se
clasifican en:
1.
Alimentos
plásticos o reparadores: contienen en mayor cantidad proteínas, la leche,
carnes (de res, aves, cacería), huevos, pescado, embutidos, queso, yogurt.
2.
Alimentos
reguladores: contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales, las frutas
(melón, patilla, naranja, manzana) y las hortalizas (lechuga, zanahoria,
repollo, tomate).
3.
Alimentos
energéticos: contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas, los cereales
(maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas), tubérculos
(también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano, aceites,
margarina, mantequilla, mayonesa.
Según su origen se clasifican
en:
1.
De origen vegetal: verduras, frutas,
cereales.
2.
De origen animal: carnes, leche,
huevos.
3.
De origen mineral: aguas y sales minerales.
Según su composición química:
1.
Carbohidratos:
están contenidos en los cereales, tubérculos y leguminosas.
2.
Proteínas: están
contenidas en las carnes, pescados, huevos y mariscos.
3.
Lípidos: están
contenidos en los aceites, margarina, mantequilla, manteca, mayonesa, crema,
tocino, mayoría de embutidos, semillas oleaginosas.
Según su procedencia se
clasifican en:
1.
Perecederos.
2.
Semi-perecederos.
3.
No perecederos.
Según
su descripción se clasifican en:
1.
Alimentos
lácteos: leche, caseína, crema, manteca, queso (excepto la mantequilla)
2.
Alimentos
cárnicos y afines: carne, huevos, pescado
3.
Alimentos
farináceos: cereales, harinas, pan
4.
Alimentos
vegetales: hortalizas y frutas
5.
Alimentos
azucarados: azúcar y miel
6.
Alimentos
grasos: aceites alimenticios, grasas alimenticias, margarina
7.
Bebidas:
bebidas alcohólicas o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas
fermentadas, vinos y productos afines, licores.
8.
Productos
estimulantes y fruitivos: cacao, chocolate, café y sucedáneos, té.
9.
Productos
correctivos y coadyuvantes: especias o condimentos vegetales, hongos,
levaduras, fermentos y derivados, sal, vinagres, aliños.
Pirámide de los alimentos
Esta pirámide
agrupa a todos los alimentos según escalones, al con la finalidad de optar por
consumir determinada cantidad de tales
alimentos, para asegurar las necesidades diarias. Sirve como una guía visual
útil para seguir una dieta equilibrada.
La
pirámide muestra en la base los alimentos que deben ser integrados diariamente
como son los derivados de los cereales y las patatas, verduras, hortalizas,
frutas, leche y derivados lácteos y aceite de oliva. Otros alimentos, como legumbres,
frutos secos, pescados, huevos y carnes magras, se deben tomar alternativamente
varias veces a la semana. Por último, en la cúspide de la pirámide se aconseja
moderar el consumo de carnes grasas, pastelería, bollería, azúcares y bebidas
refrescantes y otros.
El trompo de los alimentos
Este
es una versión venezolana de los alimentos,
presentada en una campaña de Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para
presentar los grupos alimenticios y su proporción en una dieta equilibrada.
Incluye alimentos de nuestro país que eran excluidos en dicha pirámide. Clasifica
los alimentos según el tipo de nutrientes que cada tipo de alimento aporta.
Está dividido en 5 franjas, cada una de las cuales indica, respectivamente: los
carbohidratos complejos, las hortalizas y frutas, las proteínas, los azúcares,
las grasas, el agua y la actividad física.
La alimentación balanceada y su importancia
Una alimentación balanceada es aquella que contiene un alimento de cada grupo
alimenticio y es ingerido en porciones adecuadas de acuerdo al peso, talla,
sexo. Consiste en no exceder ni disminuir el consumo de los grupos de alimentos
sino en mantener un equilibrio entre estos.
Su importancia radica en que
con ella se garantiza el aporte de nutrientes que nuestro cuerpo necesita. Se
previenen enfermedades metabólicas y se evita caer en enfermedades alimenticias
como la obesidad y la anorexia.
Llevar una alimentación balanceada es de vital importancia para nuestro
bienestar físico, mental y emocional.
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